Термометр - Прилад для контактного вимірювання температури в різних середовищах (повітря, грунті, воді і так далі)
За принципом дії та призначення термометри бувають:
рідинні - Найбільш поширені ртутні та спиртові;
механічні - в основі лежить зміна форми біметалевої пластини;
цифрові - індикація здійснюється на цифровий дисплей;
електронні - в основі лежить апаратний механізм вимірювання, обробки та виведення інформації;
оптичні - Вимірювання температури проводиться на основі різних властивостей заломлення середовищ при різних температурах;
газові - Основний принцип дії ґрунтується на зміні обсягу інертного газу.
Основними відмінними властивостями цифрових термометрів від ртутних є: безпечне застосування при вимірі температури, швидкість виміру, зручність виміру, більш висока точність, можливість винесення датчика виміру від центрального блоку на деяку відстань. Досить широкого поширення набули вимірювачі температури з виносним і щупом, що складається.
Цифрові термометри дозволяють вимірювати температуру різних, у тому числі агресивних середовищ, за допомогою занурювальних або контактних термоперетворювачів.
Портативні електронні поєднують у собі можливості кишенькових та стаціонарних вимірювачів температури та призначені для використання в лабораторіях, на промислових підприємствах, у сільському господарстві та будівництві, а також при проведенні дорожніх робіт.
Портативні цифрові термометри найбільш прості в експлуатації та призначені для оперативного контролю температури різних середовищ та матеріалів – рідин, твердих та сипких харчових продуктів, заморожених напівфабрикатів, сумішей тощо – на підприємствах харчової галузі та в побуті.